Kichererbsencurry Indisch-Nordisch

Dieses wundervolle Essen habe ich von meiner Lieblings-Ostfriesin

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl mit roter oder grüner Currypaste (Currypaste ohne Garnelenpaste würde Sinn ergeben, wenn man vegetarisch essen möchte. fail.) andünsten, dann die Champignons und Paprika dazu und weiter dünsten, dann noch die Kichererbsen (erst Waschen!, dann die ganze Nacht einweichen, dann eine Stunde kochen – oder einfach aus der Dose nehmen) und den Blattspinat dazu. Dann mit Kokosmilch aufgießen und noch ein bisschen salzen und pfeffern und köcheln lassen. Mit Reis servieren.

Schlagworte: Champignons, Currypaste, Kichererbsen, Knoblauch, Kokosmilch, Paprika, Reis, Spinat, Zwiebeln

Erdnusscurry mit Tofu

Stolen from weeatfine.com

Tofu in Streifen schneiden und in der Sojasauce etwas marinieren, dann scharf anbraten. Tofu aus der Pfanne nehmen und die Möhren und Paprika andünsten. Ingwer und Knoblauch dazu geben und weiter dünsten lassen. Dann die Currypaste hineinrühren und mit Kokosmilch aufgießen. Ein bisschen köcheln lassen und dann Erdnussbutter (crunchy!), Sojasoße, eine Prise Rohrzucker und ein paar gehackte Frühlingszwiebeln dazu. Die von weeatfine möchten da Koriander reintun, aber nee… Dazu am besten Reis.

Schlagworte: Currypaste, Erdnussbutter, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Möhren, Paprika, Reis, Tofu

Selbstgemachte Pizza Rustica

Diese Pizza ist mit einer Bio-Teigmischung plus Sauce von real gemacht. Die Kräutermischung, die dabei war, hab ich aber nicht benutzt.

Teig zubereiten und ausrollen, wie beschrieben. Schonmal Knoblauch pressen und in Olivenöl ziehen lassen. Die Pizza mit Tomate und den Champignons belegen und in den Ofen. Wenn sie fast fertig ist, rausholen, ein bisschen Knoblauch-Öl darüber träufeln und den Rucola und grob gehobelten Parmesan auf dem Blech verteilen. Dann noch mal kurz in den Ofen, für so 2 Minuten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und grobkörnigem Salz würzen. Wer es mag (also ich z.B.) kann dann noch mehr Knoblauch-Öl drüber träufeln.

Geht auch prima mit Parmaschinken oder dünner, mediterraner Salami.

Schlagworte: Champignons, Dosen-Tomaten, Knoblauch, Parmesan, Rucola, Teig

Vollkorn-Pasta mit Rucola und Kirschtomaten

Nudeln kochen. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten. Geviertelte Kirschtomaten und Rucola dazu, noch ein bisschen weiter dünsten lassen, dann die Nudeln dazu, mit frisch gemahlenem Pfeffer  und Salz (Fleur de Sel ist toll) würzen, alles gut vermischen, fertig!

Schlagworte: Knoblauch, Nudeln, Rucola, Tomaten, Zwiebeln

Nudeln mit Gambas, Öl und Knoblauch

Auch Krabben genannt. Oder Scampi. Kommt wohl darauf an, wo man gerade ist

Eine Packung gefrorene Gambas in vieel Olivenöl und Knoblauch anbraten und mit ein bisschen Salz, Pfeffer und Zitrone oder Limette würzen. Nudeln kochen, alles vermischen, fertig. Steht und fällt natürlich mit der Qualität der Gambas und des Öls, in Spanien ist es jedenfalls köstlich.

Schlagworte: Gambas, Knoblauch, Nudeln

Hähnchen, Gemüse und Couscous

Geht auch prima ohne Hähnchen, damit es vegetarisch ist.

Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann mit den Zwiebeln in Olivenöl, Honig und Knoblauch anbraten. Das gewürfelte Gemüse (außer Tomaten) dazu geben und alles noch ein bisschen brutzeln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Parika, mehr Honig und Curry würzen. Lecker ist auch frischer Rosmarin und ein Schuss Wein. Dann die Tomaten dazu und alles köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Couscous wenn’s geht mit dem Sud machen oder mit Sud und Wasser gemischt. Nachher alles vermischen.

Das ist übrigens mein Lieblings-Essen!

Schlagworte: Couscous, Curry, Hähnchen, Knoblauch, Möhren, Paprika, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln

Kartoffel-Möhren-Curry-Ingwer-Suppe

Eigentlich ist ja im Titel schon alles gesagt Kartoffeln und Möhren zusammen mit Salz kochen. Wenn sie fertig sind, pürieren und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis die Konsistenz richtig ist*. Ein bisschen Milch kommt auch noch dazu. Sahne wär bestimmt auch gut, hat aber mir zu viele Kalorien. Zum Würzen kommen ein, zwei, drei Knoblauchzehen, ein Stück geriebener Ingwer, Curry-Pulver, grüne Currypaste, ein bisschen Salz, Pfeffer, Zucker und Kurkuma hinein. Beim Servieren macht sich ein Klecks Schmand und etwas frisch gemahlener Pfeffer gut. Ein Stück Fladenbrot ist auch lecker dazu.

*Dies sollte man übrigens keinesfalls prüfen, indem man den Finger in die Masse steckt, denn die ist heiß und klebrig und bleibt am Finger kleben, wenn man ihn vor Schreck wieder herauszieht

Schlagworte: Brühe, Curry, Kartoffeln, Knoblauch, Möhren